ふはん...あれこれ
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2021/04/10
1つ1つが・・・
『1つ1つが手作り』
最近は
よく耳にし、目でみるフレーズ。
生麩は
まさに生き物のような存在で
仕込みの日の温度やら湿度やらに
とても大きな影響を受ける。
なかなか思い通りに・・・とはいかない
ちょっと面倒な相手なのである。
だから
1つ1つを
本当に丁寧に扱ってあげないと
いけない。
作り上げる過程全ての中で
心底、気をつかいながら
仕上げていく。
仕込みは
何日も前から取り掛かり始める。
でも、実は仕事というものは
全てにおいて
そんなものなのかもしれない。
私たちの仕事の結果は、
品の出来上がりに
即反映されてしまうから
どうしても
手が抜けないのだと
日々語り続けている
店主である。