『１つ１つが手作り』

最近は

よく耳にし、目でみるフレーズ。

生麩は

まさに生き物のような存在で

仕込みの日の温度やら湿度やらに

とても大きな影響を受ける。

なかなか思い通りに・・・とはいかない

ちょっと面倒な相手なのである。

だから

１つ１つを

本当に丁寧に扱ってあげないと

いけない。

作り上げる過程全ての中で

心底、気をつかいながら

仕上げていく。

仕込みは

何日も前から取り掛かり始める。

でも、実は仕事というものは

全てにおいて

そんなものなのかもしれない。

 私たちの仕事の結果は、

品の出来上がりに

即反映されてしまうから

どうしても

手が抜けないのだと

日々語り続けている

店主である。

生麩とチーズの

組み合わせは絶妙です。

あんまり味を主張しない生麩と

こってりチーズ

これがまた合うんです。

生麩にスライスチーズを巻き

一番外側に

餃子の皮を巻いて

カリっと揚げてお塩をぱらぱら。

アルミホイルを敷き切り口を上に

2cm幅に切った生麩を並べて

シュレッドチーズをのせ

トースターで焼いても・・・

生麩に切り込みを入れて

チーズを挟んで

串を刺して

フライの要領で衣をつけて揚げて

串揚げでも・・・

おつまみにGOODです。

生麩を求めて買いに寄ってくださった

お客さまから

久しぶりに聞いたチーズとの相性。

今夜は、生麩とチーズで

おつまみ作ろうか。

新年度を迎えて

なれない環境下の中で

なんとなく落ち着かない方々も

沢山いらっしゃるのではないでしょうか？

コロナ禍であるという

マイナス要因が加わるといつも以上に

疲れてしまうかもしれません。

そんな時でも

下を向かず

明るい気持ちでオープンになって

たくさんの友人を作ることが

出来ますように。

お家に帰ったら

生麩を使った優しいお料理と

ほんのり甘いふまんじゅうをデザートに

心をほぐして

今週も乗り越えられますように。

お花の共演もさることながら

この時期に嬉しいのは

やっぱり

新玉ねぎ、新じゃが、新ごぼう

と春野菜が目白押しなこと。

中でも新玉ねぎは

真っ白で、くさみやえぐみが少なく

とても優しい味わいで

蒸しても焼いても生のままでも

本当に美味しい。

我が家で欠かせない

ポタージュスープにとって

この新玉ねぎの存在は

特に大きいのである。

季節の旬の野菜とともに

 生麩を使って

美味しい『おうちごはん』を

楽しんで頂きたいと

心から本当にそう思います。

ある土曜日の朝のことだった。

いつも通り開店しようと

窓口を開けると

もうお客さまが並んでいた。

先頭に立つ

爽やかな好青年が

堰を切ったように・・・

『ふまんじゅう買えますか？』

小学校の修学旅行の際

鎌倉を訪れ

おばあちゃんのお土産に

『ふまんじゅう』を購入してくれたという。

『どうしてもあの時の

ふまんじゅうが食べたい』

今は

体調を崩し食欲をなくした

おばあちゃん

その願いを叶えようと

遠路

車を飛ばして

来てくれたのだという。

彼はその時３５歳の

素敵な青年となっていた。

時の経過の早さと共に

その間

失われなかった気持ちが

なんとも嬉しく

じんわりと胸に響いた。

優しい気持ちに

感謝！