すっかり初夏のような

陽射しと海と新緑

半袖スタイルで気持ちいい風が

吹いている鎌倉。

本当に早いもので、

今年も柏のふまんじゅうが

始まります。

皆さまのお越しを

お待ちしております。

毎年、

『ごまみそ』

の炊き上がりを

楽しみにしてくださっている方々も

たくさんいらっしゃいます。

今年は、桜が早く散ってしまったので

ごまみそも

少し早めの炊き上がり・・・。

ソースやドレッシングのベースに、

和え物にと、大活躍です。

１パック１２０g　３８０円

店頭にて販売中です。

写真は、使用している特上の白ごま。

生のままだと、

真っ白な半透明でぺったんこ。

火を入れていくと

ぷっくりと膨れ上がって

１粒１粒が際立って

とても香り高いごまへと変化していきます。

なんだか

第４波の懸念が

現実となりつつある今日この頃。

季節の変わり目の寒暖差の激しいお天気が

まだまだ続いております。

皆さまも

体調など崩されませんよう

くれぐれもお気をつけ下さいませ。

再び

静かになりつつある

鎌倉です。

挫けずに

なんとか踏ん張っていきます！

感染対策、マイバッグのご持参に

ご協力お願いいたします。

『１つ１つが手作り』

最近は

よく耳にし、目でみるフレーズ。

生麩は

まさに生き物のような存在で

仕込みの日の温度やら湿度やらに

とても大きな影響を受ける。

なかなか思い通りに・・・とはいかない

ちょっと面倒な相手なのである。

だから

１つ１つを

本当に丁寧に扱ってあげないと

いけない。

作り上げる過程全ての中で

心底、気をつかいながら

仕上げていく。

仕込みは

何日も前から取り掛かり始める。

でも、実は仕事というものは

全てにおいて

そんなものなのかもしれない。

 私たちの仕事の結果は、

品の出来上がりに

即反映されてしまうから

どうしても

手が抜けないのだと

日々語り続けている

店主である。

生麩とチーズの

組み合わせは絶妙です。

あんまり味を主張しない生麩と

こってりチーズ

これがまた合うんです。

生麩にスライスチーズを巻き

一番外側に

餃子の皮を巻いて

カリっと揚げてお塩をぱらぱら。

アルミホイルを敷き切り口を上に

2cm幅に切った生麩を並べて

シュレッドチーズをのせ

トースターで焼いても・・・

生麩に切り込みを入れて

チーズを挟んで

串を刺して

フライの要領で衣をつけて揚げて

串揚げでも・・・

おつまみにGOODです。

生麩を求めて買いに寄ってくださった

お客さまから

久しぶりに聞いたチーズとの相性。

今夜は、生麩とチーズで

おつまみ作ろうか。